Nel tradizionale impegno di collaborazione con le realtà del territorio gli alunni di classe quinta scientifico hanno svolto una visita guidata presso la Cantina “Antiche Terre Venete” di Sezano (VR) nella mattinata di mercoledì 9 gennaio 2019.

L´enologo della Cantina ha illustrato ai ragazzi il complesso processo di vinificazione, mettendo in luce alcuni degli aspetti piú salienti inerenti alle tipologie di vigneti (terreno e varietá d´uva), all´appassimento, alla pigiatura, alla svinatura e alla conservazione ed invecchiamento del vino nelle botti. Di particolare interesse sono state, inoltre, le informazioni acquisite dagli studenti sui processi di fermentazione, alcuni dei quali giá affrontati teoricamente nel corso di biochimica a scuola.

La visita alla Cantina, e il confronto con l´Enologo, sono state dunque occasioni preziose per gli alunni di comprendere come tradizione, scienze, tecnologia e passione si possono coniugare in diversi ambiti professionali correlati all´arte della produzione del vino.